Вареники с клубникой (земляникой, малиной)

на 1 кг ягод - 130 г сахара-песка.

Ягоды промыть, перебрать, удалить плодоножки, пересыпать сахаром и поставить на 25-30 минут в холодное место, потом откинуть нс дуршлаг и отцедить сок, которым полить потом вареники.

тесто для вареников

В рецептурах с с ягодами и фруктами для теста следует брать двойную норму яиц и раскатывать тесто не очень тонко, чтобы удержать начинку внутри вареника.

Фельдман И. А. Книга "Любимые блюда" (1987)