Мясо, тушеное в пиве

Ингредиенты:
2 кг. говяжьей вырезки или корейки, можно седло,
головка чеснока,
1 морковка,
1 л. светлого пива,
мука,
соль,
перец молотый черный,
сушеный розмарин,
горсть чернослива,
лавровый лист,
душистый и черный перец горошком.

Способ приготовления:
Чищенный от фасций кусочек мяса "бруском" прошпиговать деликатными ломтиками морковки и чеснока.
Намять солью, перцем и розмарином и определить в холодное пространство часа на 3.
Обвалять в пытке и поджарить, непрерывно перекладывая мин. 10 в глубочайшей жаровне на сильном пламени.
Потом, уменьшив пламя по мининимального, родить стакан пива и решать чернослив.
Гасить никак не наименее 3-х часов (говядина), либо 2-х часов (телятинка), временами поворачивая мясцо и поливая его пивом, добавив полдесятка семян темного и пару семян ароматного перца, а этак ведь кавказский листик.
Давать порезав на порционные куски, подав раздельно подливу. МНЯМ!