Хлеб по-домашнему

А потом я пропала. Началось все с рецепта Джейми Оливера, который за два года работы с его рубрикой стал мне родным. Все было так просто, что мне захотелось попробовать. Уменьшив нормы продуктов ровно в три раза, я испекла шесть булочек. Это была фантастика! Мягкий теплый хлеб, который можно было намазать маслом, вареньем, плавленным сыром, хумусом…

Тогда, конечно, мне не приходило в голову, что мои первые булочки никакие. Мягкие и теплые, но ни хлебного вкуса, ни чуть кисловатого аромата у них не было. Но до эстетств я доросла позже. Постепенно. Я, конечно, и сейчас всего лишь зародыш пекаря, я пока даже не заказывала по Интернету закваску из Германии, которую несколько поколений хлебоделов поддерживают в неизменном виде уже четыреста лет… Зато мне уже привезли из Америки правильный камень для выпечки. И я уже год не покупаю хлеб. Потому что я его пеку. Раз или два в неделю. Вкусный. Итак, вот вам опыт дилетанта, выстраданный методом проб и ошибок.

* Тесто для хлеба – почти жидкое. Оно намертво прилипало к миске, где подходило. Оказалось, надо смазать миску растительным маслом и, поместив туда тесто, покатать его по дну, чтобы оно покрылось тонким слоем масла. Сверху надо затянуть миску пленкой.
* Чем медленнее подходит тесто, тем вкуснее получится хлеб. Чтобы затормозить рост, нужно класть не больше 3 г (ч. ложка без верха на 400 г муки) дрожжей, этого хватит на батон. И – это открытие принадлежит французским пекарям – ставить тесто не в теплое место, а в холодильник! Оно будет подходить сутки, но результат того стоит.

Хотите много зарабатывать ? Читайте блог о работе, и начните зарабатывать онлайн.